JAMBON CRU
Nos jambons crus sont salés, séchés et affinés pendant plus d’un an.

COPPA
L’Échine séchée de porc, une chair tendre bien persillée, légèrement épicée au paprika et au poivre noir. S’adapte bien à la cuisson en remplacement des lardons… Avec haricots secs, lentilles, risottos, etc.

LONZO
Longe de porc séchée et affinée, modérément salée. Une chair maigre qu’on déguste crue… comme le jambon cru! En effet, le lonzo n’apprécie pas la cuisson.

VENTRÈCHE
Flan de porc salé, séché à plat et non fumé. Version française de la pancetta roulée des italiens. Remplace fort bien le bacon.